新生姜の季節です。
山椒の実同様、今時期を逃すと
もう来年まで手に入りません；；
昨年は佃煮を作ったのですが
今回は新生姜のシロップに挑戦です。
スライスした新生姜と同量のお砂糖をまぶして一晩
お水を加えてコトコト煮込んで仕上げにレモン汁
濾して出来上がりです。
シロップは炭酸水で割って自家製ジンジャーエールです。
生姜の風味がピリピリと美味しい～
濾して残った新生姜は佃煮に・・・
お酒とお醤油を加えてコトコト
仕上げに鰹節と白胡麻。
シロップを作った残りなので昨年の佃煮より
だいぶ甘く仕上がりましたけどこれこれで美味しいです。
今年は暑くて湿気も多いのでジンジャーエールの
爽やかさに救われそうです。
（あ）